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豆腐脑的做法和配方

水和黄豆比例为:1:100 用料 内酯2.5——3克 黄豆100克 水1000毫升 自制豆腐脑的做法 1.黄豆前一晚泡发 2.放入豆浆机加1000毫升水,用果汁搅拌功能打一遍 3.一遍结束再打一遍 4.磨好的豆浆过滤 5.使劲挤干净 6.挤好还是1000毫升那么多 7.开始煮豆...

1、黄豆用水泡最少6个小时,夏天不能泡的时间久,而冬天气温不高,可以泡上12个小时。水质也决定豆浆的出品,所以水不能太差。之后黄豆也要洗上3-5次。一斤黄豆用3250克水(产量最大化),水只能少不能多;1:6.5。 2、磨浆,磨成豆浆和豆渣,要...

食材 食谱热量:15.5(大卡) 主料 干黄豆50g 方法/步骤 将干豆泡十小时以上,夏天要换几次水。 泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。 将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。 将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,将豆浆过滤。 内酯用少许凉开水...

准备材料:黄豆150g,清水1200ml,内酯3g 1、将黄豆洗净后放入容器中浸泡一夜备用。 2、浸泡后的黄豆过滤掉水分,加入清水放入豆浆机打成豆浆。 3、豆浆打好后用纱布过滤掉豆渣,最后再用手挤一挤。 4、把过滤好的豆浆煮开后再沸腾3分钟,将豆浆...

家常豆腐脑 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了。 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉。 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。 我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯。 豆浆隔水加热,或蒸,...

豆腐和豆腐脑是这么制作的:把黄豆浸在水里,泡胀变软后,磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开。这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化...

【主料】 黄豆100克。 【辅料】 内酯2克。 【调料】 生抽1茶匙、水1000毫升、虾皮1把、芝麻油5克、榨菜10克、紫菜5克、小葱2根。 准备材料:汤勺,大锅,筛子,纱布,熟石膏粉,量杯,搅拌器,当然黄豆是必不可少的。纱布我是在药店买的,熟石膏...

一 豆腐脑的制作一般方法是,先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4个小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶内,再将熟石膏用清水化...

作豆腐脑的方法有很多种,其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固,凝固剂有很多种,通常我们日常生活中和市面上使用的有三种:石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,...

家庭豆腐脑制作方法 (1)浸豆 将大豆洗净,加水浸泡。浸泡时间一般冬天为16~20小时,春秋天为8~12小时,夏天为5~6小时。气温在0℃以下时,浸泡用水中应加些热水;气温在35℃左右时,要勤换水,沥起时要用清水冲除酸味。鉴定浸豆是否适度,可将黄...

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